Składniki

Ciasto

• 300 g mąki Basia Krupczatka typ 450
• 150 g cukru
• 100 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 żółtka
• szczypta soli
• 2 łyżki wody

Beza :

• 360 g cukru
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 5 sztuk kurzych białek
• szczypta soli

Dodatki :

• 40 g mąki ziemniaczanej
• 1,2 kg mrożonych wiśni
• przyprawa korzenna do smaku

Sposób przygotowania:

Ciasto:

• Pracę rozpocznij od roztopienia i wystudzenia masła.
• Do miski dodaj wskazane w przepisie składniki.
• Najpierw wszystko wymieszaj łyżką, a następnie składniki wyłóż na stolnicę i wyrabiaj je do ich połączenia.
• Jeżeli ciasto się nie klei, wówczas dodajcie 1-2 łyżki zimnej wody – to zawsze pomaga.
• Ciasto rozwałkuj na wielkość formy pomiędzy dwoma arkuszami papieru dopieczenia i wraz z papierem przenieś je do formy.
• Możesz również ciastem wykleić formę. Teraz cisto należy podpiec.

Pieczenie:

• Ustaw piekarnik na 180 stopni.
• Ciasto włóż do nagrzanego piekarnika na 180 stopni, bez termoobiegu, środkowa półka, na około 15 minut lub do momentu kiedy ciasto ładnie się zarumieni.

 

Przygotowanie bezy:

• Do białek w temperaturze pokojowej, dodaj szczyptę soli.
• Rozpocznij ubijanie. Kiedy białko „urośnie” zacznij dodawać cukier.
• Białka musisz ubijać do momentu, kiedy staną się sztywne i lśniące.
• Na koniec dodaj kilka kropel aromatu waniliowego oraz mąkę ziemniaczaną.
• Kontynuuj jeszcze ubijanie przez kilka sekund do połączenia się składników

Przygotowanie owoców:

• Jeśli używasz owoców mrożonych, to  należy rozmrozić je na sitku. Sok nie będzie potrzebny.
• Do owoców dodaj mąkę ziemniaczaną i całość wymieszaj.

Składanie cista:

Na podpieczone ciasto (może być gorące) wyłóż wiśnie i oprósz je przyprawą korzenną oraz wyłóż przygotowaną bezę.

Pieczenie:

• Ciasto włóż do piekarnika nagrzanego na 160 – 170 stopni, bez termoobiegu na środkową półkę.
• Powinno się piec 40 minut lub do momentu kiedy beza się zarumieni. Powodzenia

Obejrzyj krótki film: https://basiazsercem.pl/przepis/ciasto-kruche-z-owocami/